1. Tag: Wein und thüringische Tapas
bei Maria Groß und Matthias Steube
1. Tag: Kräuterwanderung
mit Uta Eweleit
1. Tag: Teambuilding
Kegeln im Hotel „Weisser Schwan“, Erfurt
Das 2024er Jugendcamp des Landesverband der Köche Mitteldeutschland startete am Samstag, den 14.09.2024 in der Bachstelze bei Maria Groß und Matthias Steube. Beide waren für unserer Azubis und uns großartige Gastgeber und führten unsere Teilnehmer vor allem in die Welt des Weines ein.
Am Nachmittag hatten wir dann die Gelegenheit, unserer Sammelleidenschaft beim Sammeln von Wildkräutern zu fröhnen. Bei unserer Kräuterwanderung mit Uta Eweleit wurden vor allem alltägliche (Küchen-)Kräuter gezeigt und gesammelt, um am nächsten Tag in Terrinen verarbeitet zu werden.
Am Abend rundeten wir den Tag mit teambildenden Kegeln im Kegeln im Hotel „Weisser Schwan“ in Erfurt ab.
2. Tag: Senfverkostung und Straußenfarm
in Kleinhettstedt
2. Tag: Terrinen und Second Cuts vom Leicoma
im DEHOGA Kompetenzzentrum Erfurt
Am zweiten Tag unseres 2024er JugendCamps standen 2 Themen im Mittelpunkt. Während unser Jugendwart Sebastian Zange zusammen mit einer Teilnehmergruppe ein halbes Leicoma-Schwein gemeinsam zerlegte, wurde der zweiten Teilnehmergruppe die Welt der Terrinen durch Claus Alboth näher gebracht.
Gemeinsam stellten die Teilnehmer aus dem zerlegtem Fleisch für das abendliche Grillen die Zutaten her und konnten als Vorspeise ihre Terrinen mit Wildkräutern allen Gästen anbieten. Unterstützung erhielten sie beim Grillen vom Grillprofi William Gretzschel.
Großer Dank gilt dem DEHOGA Kompetenzzentrum Erfurt für das zur Verfügungstellen der Küchen und des Grillplatzes.
Wir möchten uns herzlich bei allen Beteiligten für ihre Unterstützung bedanken, die diesen Tag bereichert haben. Vielen Dank an alle, die am zweiten Tag unseres JugendCamps teilgenommen haben!
3. Tag: Menü zaubern
bei Andre Radke im Magdalenengut, Restaurant Magda
Am dritten Tag unseres JugendCamps 2024 stand das Motto ganz im Zeichen der Zubereitung eines Menüs. Unter der Expertise von Andre Radke vom Magdalenengut in Erfurt „lernten“ unsere Teilnehmer die Erstellung eines Menüs mit der Hauptkomponente Wolfsbarsch.
Im Anschluß hatten wir die Gelegenheit, gemeinsam unser köstliches Menü beim gemeinsamen Essen zu genießen.
An diesem dritten Tag haben wir uns intensiv mit Fisch und dem Einbau in unser Menü beschäftigt und dabei nicht nur wertvolles Wissen erworben, sondern auch gemeinschaftliche kulinarische Erlebnisse genossen. Wir möchten uns herzlich bei Andre Radke für seine Unterstützung bedanken, die diesen Tag bereichert haben. Vielen Dank an alle Teilnehmer, die diesen Tag zu einem besonderen Erlebnis gemacht haben!
Dankeschön für Eure Unterstützung!
Danke an unserer Referenten beim JugendCamp 2024:
- Maria Groß und Matthias Steube, Bachstelze Erfurt
- Uta Eweleit Buch den Fink – Kräuterwanderung
- Wouter Uwland, „Leicoma-Schwein“ Raunitzer Agrar GmbH, Wettin-Loebejuen
- Rene Meier und Mathias Rennebeck Straußenhof, Kleinhettstedt
- Ulf Morgenroth Senfmühle Kleinhettstedt
- Claus Alboth, DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM GmbH, Erfurt
- Stefan Gersten DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM GmbH, Erfurt
- William Gretzschel, Leipzig
- André Radtke Restaurant Magda, Erfurt
Unsere LV-Vorstände vor Ort:
- Thomas Wolffgang
- Sebastian Ehmke
- Sebastian Zange
- Mike Oertel
- Henry Wunderling
- Lutz Lange
Danke an unsere Sponsoren,
ohne deren Engagement dieses JugendCamp nie zustande gekommen wäre. Besonderer Dank geht an AMT Gastroguss, F. Dick, Raunitzer Agrar GmbH (Leicoma), Bachstelze, Erfurt, DEHOGA Kompentenzzentrum Thüringen, Erfurt, Deutsche See GmbH, William Gretzschel, Leipzig, Jan Bachmann Hotel „Weisser Schwan“, Erfurt, Thomas Scherwenk Service-Bund, Jörg Holzmüller Glückauf-Brauerei GmbH – Gersdorf, Tom und Hans-Peter Eßrich Bäckerei Eßrich, Karsten Fülling Deutsche See GmbH,